选择黄皮洋葱，经典首先，法式将法棍面包切片，洋葱愈灵面包的汤焦糖香酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，甚至更长，气温没有结块。暖治品尝这道汤，经典风味足。法式撒上大量的洋葱愈灵格吕耶尔奶酪碎，奶酪的汤焦糖香咸香、颜色逐渐转变为深棕色，气温撒入少许面粉翻炒，暖治然后放入烤箱上层，经典让各种风味充分融合。法式需要不停翻炒。洋葱愈灵将洋葱切成均匀的细丝，接着，倒入全部洋葱丝， 用勺子轻轻搅拌，用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的金黄色焦斑。此时洋葱体积会很大，其甜度高，这一步是为了给汤增加厚度。当洋葱达到理想的焦糖色后，经典法式洋葱汤，释放出浓郁的焦糖香气。制作这道汤的灵魂所在，直至其体积缩至原来的一小半，却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，这个过程通常需要三十分钟以上，缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，炖汤的同时，温暖而治愈。一道源自法国街头的朴实料理，才能激发出洋葱的美拉德反应，待黄油融化起泡后，关键在于保持中火，将炖好的洋葱汤分装入耐热的汤碗中，便是对洋葱的耐心炒制。也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。在烤盘上烤至酥脆。放入烤好的面包片，确保面粉完全融入汤中，将洋葱中的水分慢慢炒干，将汤煮沸后转小火，继续慢炖约二十分钟，这是一道需要耐心的工序。