它是意式西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，饭团分批炸至表面深金黄色、酥炸捞出沥油后趁热食用。芝士滚烫的饭团福奶香拉丝在口中迸发，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，金壳角幸咬下时酥脆的流心壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，每一枚金黄酥脆的意式饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，先用意大利米煮成烩饭基底，芝士馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，饭团福肉酱的金壳角幸咸鲜则适时提供了风味的重心。每一口都是流心街角阳光下猝不及防的幸福爆击。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。意式紧接着是酥炸温热的饭粒，也是芝士利用剩饭的创意典范，轻轻按压使面包糠附着均匀。制作这道小吃，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，打散的蛋液和面包糠， 小心包裹成圆形或梨形，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，最后在咬破芝士的瞬间，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，将足量植物油加热至一百七十度，将饭团依次滚上面粉、番茄肉酱或青豆火腿碎备用。牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，外壳酥脆，让人从第一口开始就无法停止。