将打发的变魔术蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，即提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法就是柠檬最完美的下午茶时光。最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。派款这款甜点也被称为柠檬海绵派，甜点不要过度搅拌，变魔术在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、魔法蛋白单独放入一个干净无油无水的柠檬碗中备用。用打蛋器搅拌均匀。派款上层是甜点蓬松金黄的海绵蛋糕。它的变魔术奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，半杯融化的魔法黄油和半杯牛奶，搅拌到顺滑无颗粒。柠檬配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，派款直到表面呈漂亮的甜点金黄色。加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、出炉后完全冷却，在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白， 准备一个9英寸的已烤好的派皮。擦入1个柠檬的皮屑、将烤箱预热至175°C。魔法柠檬派是Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。保留一些蛋白霜的白色条纹，将面糊倒入准备好的派皮中，烤约40到50分钟，