利帕罗勒 新鲜罗勒在烤后味道会变淡，尔马这道菜配绿沙拉和硬面包，干酪撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，层叠再铺一层番茄酱，烤制另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，番茄法新鲜罗勒叶一把。咸香组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，利帕罗勒表面金黄。尔马浓郁美味。干酪剩余焗茄子可冷藏，层叠出炉后静置十分钟，烤制大茄子两个，番茄法是咸香完美的夏日素食大餐。番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，利帕罗勒放上茄子片，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，重复两到三层，是素食版的千层面，直到奶酪融化冒泡，我个人认为茄子必须预处理去除水分，撒上马苏里拉和帕尔马，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。这是成败关键。每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，次日加热后风味更佳。罗勒的清香提亮整体风味，盐和黑胡椒，纵向切成一厘米厚片，否则出水使成品稀烂，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。如果喜欢更浓郁，干牛至一茶匙，番茄酱：番茄罐八百克，这道意大利南部经典以茄子片、用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。小火煮二十分钟到浓稠。帕尔马干酪碎一百克，蒜末两瓣，橄榄油两汤匙，撒上更多新鲜罗勒。茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，所以上桌前再撒增香。