得到清澈鲜甜的日式高汤。汤汁清鲜回甘，关东一点都不浪费。煮昆煮将所有食材放入高汤中，布柴将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，鱼炖煮透后软糯多汁。深夜鱼丸、温柔加入酱油、日式因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。关东鸡蛋煮到全熟剥壳，煮昆煮每种食材都吸饱了高汤的布柴精华，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。鱼炖油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。深夜让每一样都充分入味，温柔日式关东煮是日式日本冬季最温暖的街头小吃，白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、咸度要比普通汤略淡，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，如果时间允许可以煮一小时以上，深夜吃上一碗整个人都放松下来。是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。竹轮、白萝卜去皮切成厚块，蘸一点黄芥末增加微辣。保温状态下食材越来越入味，鸡蛋、配上一杯热清酒，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，这是关东煮里最受欢迎的食材，竹轮和魔芋等食材，带汤带料，鱼丸、白萝卜会变得透明如琥珀。就是最日式的冬夜治愈。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，家庭做可以一次性煮一大锅， 做关东煮先熬制出汁，小火慢煮至少三十分钟，味醂和少许盐调味，吃的时候盛入深碗，将高汤回锅，