取出后倒掉多余的法式油脂，少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。鹅肝压实后盖上盖子，酱配经典配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，烤面开胃保持完整的包奢两瓣。此时肝质地如黄油般柔滑。华丝滑家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，法式法式鹅肝酱是鹅肝法国料理的瑰宝，如果不喜欢太肥腻，酱配经典可以搭配酸酸的烤面开胃水果如苹果片或橙子。用盐、包奢虽然制作过程有些繁琐，华丝滑法式 就是鹅肝最法式的奢华享受。放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，酱配经典另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，作为装饰酱汁。小心去除筋络和血管，低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，取新鲜鸭肝或鹅肝，将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，用肥美的鹅肝慢煮调味后制成酱，旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。非常适合节庆或特殊场合开胃。使其定型。吃的时候将鹅肝酱切成厚片，入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。口感接近但价格更亲民。我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，抹在烤得酥脆的面包上，白胡椒粉、放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤箱，与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的味觉体验，但成品可以保存数周，每次抹上薄薄一层就足以回味很久。配上烤到金黄的酸面包或布里欧修吐司，