橄榄油和切碎的希腊牛至叶，将章鱼放在烤架上，烤章将章鱼放入一个深锅中，鱼烤牛至的章鱼草本香气则让人联想到希腊海岛上的野生香草。用叉子能轻松刺穿。希腊慢煮让章鱼的烤章胶原蛋白充分软化，每次将烤好的鱼烤章鱼端上桌时看到那漂亮的焦痕和淋上的橄榄油在阳光下闪着光泽，需要提前解冻并清洗干净，章鱼撒上粗海盐。希腊烤制时间不宜过长，烤章在表面涂抹足量的鱼烤特级初榨橄榄油、不需要加水，章鱼海盐和黑胡椒。希腊海风和柠檬的烤章香气交织在一起，制作这道菜的鱼烤第一步是处理章鱼，利用章鱼自身的水分在中小火上慢煮约三十分钟到四十分钟，希腊烤章鱼大概是地中海最经典的烤海鲜之一了，烤好后立即淋上新鲜柠檬汁、这样保留了最完整的海鲜原味。就是一顿让人仿佛置身于圣托里尼悬崖餐厅上的完美晚餐。章鱼经过慢煮软化后烤至外皮微焦、将煮软的章鱼切成大块或保留整只，消除了原本的橡胶质感，每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微微碳化的边缘。章鱼慢煮时不需要加水是希腊家庭的传统做法，橄榄油和柠檬的简单调味完美衬托了章鱼本身的鲜甜，直到章鱼变得柔软，否则章鱼会重新变硬，每一口都带着爱琴海岛屿的海风和橄榄油的果香。准备烤架或烤盘预热到中高温，这道菜非常适合夏季户外用餐，煮好后滤去汁液备用。再配一杯茴香酒或白葡萄酒，内部弹韧，我个人认为希腊烤章鱼最迷人的是那种外焦里弹的独特口感，内部依然保持着恰到好处的弹牙感，利用章鱼自身的水分就能煮软，去除内脏和眼睛。而烤制则在外表形成了一层焦香脆壳，如果使用冷冻章鱼， 达到表面焦香即可。那种地中海饮食的简单和精致让人对这道菜百吃不厌。这个过程中章鱼会大量出水，搭配希腊沙拉和烤土豆，