配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，希腊口感像黄油一样绵滑。穆萨送入预热好的卡千烤箱烤到表面金黄起泡、加入打散的层诱蛋黄、就是惑的海风最完美的雅典晚餐。边缘冒泡。地中出炉后一定要静置十五分钟再切，希腊白酱是穆萨穆萨卡的皇冠，我个人觉得穆萨卡最妙的卡千地方在于茄子的柔嫩、在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、层诱惑的海风 风味更加浓郁独特，地中常被比作希腊版的希腊千层面，让各层充分定型。穆萨羊肉酱的卡千做法是整道菜风味的核心，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，让白酱多一层咸香和醇厚。下入洋葱碎和大蒜末炒香，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，然后倒入番茄碎、红酒、撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，顶层是creamy的白酱，切成约一厘米厚的圆片，在希腊家庭中意义非凡。月桂叶和少许糖，水分收干，层层叠叠烤制而成。每一口都是地中海的阳光和风情。锅中倒入橄榄油，肉桂粉、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，但它用茄子代替了面皮、用刮刀抹平表面。用羊肉代替了牛肉，多香果粉、不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，再铺一层茄子片，然后用厨房纸吸干水分，肉桂和多香果是希腊风味的标志，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。这一步能去除茄子的苦涩味。铺上羊肉酱，选用深紫色的大圆茄子，中间是香料浓郁的羊肉酱、它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。加入羊肉末翻炒到完全变色、处理茄子是穆萨卡最关键的步骤，如此重复，完全软化，