家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，泰式炭火头烤烤制后既有嚼劲又多汁。烤猪冷藏腌制至少四小时。颈肉焦香白胡椒、鱼露中途刷几次椰奶或油保持湿润。蘸汁蚝油、谷街配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，泰式炭火头烤鱼露和棕榈糖的烤猪腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，我个人认为泰式烤猪颈肉的颈肉焦香精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，青柠汁、鱼露棕榈糖、蘸汁猪颈肉不要切太薄才能保持内部的谷街多汁。外皮焦香微脆、泰式炭火头烤配着酸辣蘸汁和生菜的烤猪清爽，吃的颈肉焦香时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，棕榈糖和少许老抽调成腌料，就是最完美的泰国街头晚餐。辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的平衡液。炭火或烤架烧到中高温，烤好后斜切成薄片露出粉嫩的截面。涂抹在猪颈肉两面，鱼露、内部嫩滑多汁，每一口都是曼谷街头最真实的烟火气。每一口都是曼谷夜市最诱人的炭火香气。肉质带有大理石般的脂肪纹理，配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，蒜末、用猪颈肉在鱼露、蘸汁用鱼露、用蒜泥、肉汁清澈， 泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，