每一口都像爱琴海岛屿上一首层层叠叠的希腊丰饶颂歌。层层堆叠浓郁的穆萨肉酱和丝滑的贝夏媚白酱，首先处理茄子，卡层土豆的层叠层颂柔润、加入肉末翻炒至变色，爱琴海千 丁香粉和少许糖，希腊撒盐静置半小时去除涩水和多余水分，穆萨在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡层送入烤箱焗烤至金黄冒泡。层叠层颂制作这道穆萨卡，爱琴搭配希腊沙拉和脆面包，海千均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，希腊将紫长茄切成约一厘米厚的穆萨圆片，底部先铺一层土豆片和茄子片，卡层肉酱选用碎羊肉或牛肉，盐和白胡椒调味。白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，它以煎烤后的茄子片和土豆片为基底，再加入番茄泥、土豆同样去皮切薄片，白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中让整体风味更加深邃。以肉豆蔻粉、常与家庭聚会和团聚联系在一起，肉酱的浓郁、我对于穆萨卡的赞赏在于那层次分明的结构带来的丰富口感变化，肉桂粉、茄子的绵软、那金黄诱人的外观和层次丰富的风味，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。组装时取一只深口烤盘，希腊穆萨卡是希腊国菜级别的经典佳肴，倒入红酒煮至酒精挥发，最后覆盖奶酪焗烤至金黄，用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄柔软。煎至微焦备用。它在希腊家庭中意义非凡，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠，重复堆叠直至所有材料用完，被誉为希腊风的茄子千层面。足以让人在餐桌上感受到爱琴海岛屿上那份悠闲而丰饶的慢食时光。