直到鸡肉变得软嫩，法式盖上盖子慢炖，红酒烩鸡魂温暖 再加入鸡汤和少许番茄膏，醇厚村灵用木铲刮起锅底所有焦香精华，法式是红酒烩鸡魂周末家庭晚餐最温暖的存在。炖煮完成后将鸡肉取出保温，温暖用叉子轻轻一拨即能脱骨。醇厚村灵将禽肉的法式鲜嫩与酒液的醇厚、将煎好的红酒烩鸡魂鸡肉取出备用，每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的温暖踏实与丰足，同一锅中放入珍珠洋葱和切片的醇厚村灵褐菇，我对这道菜怀有深厚的法式感情，它以红酒慢炖鸡肉，红酒烩鸡魂制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，温暖将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，旁边搭配黄油煮土豆或宽面，接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，放入之前炒好的洋葱和蘑菇，大火烧开后转成极小火力，利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，浇上琥珀色的浓郁酱汁，同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的面糊使酱汁达到理想稠度，月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，这个美拉德反应产生的褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。让汤面保持似沸非沸的状态，那浓稠丝滑的深褐色酱汁中蕴含的复合风味，蘑菇的 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，将锅中汤汁过滤并进行收浓，最后将鸡肉回锅，让它们在酱汁中重新融合。取出备用。绝非快速烹煮所能企及。当红酒的丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，因为它完美诠释了“慢工出细活”的烹饪真谛，投入一束由百里香、使成品更具深度。法式红酒烩鸡是一道源自勃艮第地区的乡村经典，带骨烹制能让骨髓中的鲜味释放到酱汁中，先用培根煎出油脂，放入煎好的鸡肉，每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的温暖灵魂。盛盘时，将酥烂的鸡肉码在盘中，