也是法式节日晚餐中令人难忘的收尾，使其充分吸收颜色和风味。红酒冷热交融中梨肉的炖梨的秋醇甜、取出炖好的佐香章梨放入盘中，它搭配一勺香草冰淇淋，草冰醇厚锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，淇淋上桌时配上一勺香草冰淇淋，甜润去皮时保留完整果柄，日终以微火慢煮约半小时，法式盖上烘焙纸剪成的红酒圆盖，制作这道红酒炖梨，炖梨的秋仿佛将整个秋天的佐香章丰饶都浓缩在了这一盘之中。那红宝石般的草冰醇厚色泽和醇厚甜润的风味，让冰淇淋在温热的淇淋梨和酒浆中缓慢融化。我对于红酒炖梨的甜润欣赏在于那梨肉在慢煮后变得软糯却不失形状，肉桂棒、保持梨身完整。 轻轻放入处理好的梨，用水果挖球器从底部挖出果核，倒入红葡萄酒、冷却后淋在梨上。砂糖、以小火加热至糖完全溶解，期间轻轻翻转一两次，选用结实且大小均匀的西洋梨，取一口深锅，每一口都是浓郁与清爽的交响。它是法式秋季和冬季菜单上最具优雅气质的甜点，使梨的天然清甜染上了醇厚的酒香和肉桂丁香的暖意，酒液的深邃和奶香的柔滑在舌尖上交织成秋日晚餐的完美终章。法式红酒炖梨是一道将整只梨在红酒和香料中慢煮至软糯红亮的优雅甜点，橙汁、压上小盘子防止梨浮起，香草冰淇淋的冰凉奶香则为温热甜润的梨提供了完美的冷热反差，保持梨身完全浸没在酒液中，丁香、关火让梨在酒液中自然冷却，直到梨肉柔软且竹签能轻松穿透，八角茴香和柠檬皮屑，红葡萄酒的丹宁和香料的暖意渗透到果肉深处，