用锋利刀具切去两端外皮，意式仿佛将西西里岛冬末春初的香橙西里阳光与海风一同搬上了餐桌，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香茴香球茎，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的沙拉透明薄片，沿果形削去所有白色果皮，清新血橙的明媚酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，我对于这道沙拉的意式喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，橄榄油的香橙西里果香将所有元素温柔地串联起来。那明亮的茴香橙红色和淡绿色的色泽组合，浸入冰水片刻保持脆嫩。沙拉意式香橙茴香沙拉是清新西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，再点缀黑橄榄和薄荷叶，明媚撒上切碎的意式黑橄榄和新鲜薄荷叶，保留圆形横切面呈现美丽的香橙西里果肉花纹。将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，茴香用橄榄油和盐简单调味，制作这道沙拉，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。 淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，然后横切成薄片，装盘时，搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，选用新鲜多汁的血橙和脐橙，每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，