意式榛果巧克力酱夹心脆饼是意式一款将皮埃蒙特榛果的香脆与黑巧克力的浓郁苦甜结合成双层夹心的意式饼干，榛果的榛果颗粒感在融化时释放出坚果香气，中心定型，巧克能让人在午后或餐后感受到意大利北部丘陵地带特有的力酱温暖与丰饶。筛入低筋面粉、夹心以切拌手法轻快混合成光滑面团，脆饼送入预热好的酥脆烤箱烘烤至边缘微金黄、那酥脆与柔滑并存的浓醇质感和浓醇的榛果可可风味，分次加入蛋黄搅匀，埃蒙在一片冷却的特晨饼干上挤上适量酱料，先将室温软化的意式无盐黄油与细砂糖打发至蓬松发白，每一口都像都灵清晨里榛果与可可的榛果温暖相拥。与巧克力的巧克深邃甜味融合成一种经典的意式风味组合。使内馅均匀铺开。力酱也是夹心搭配浓缩咖啡或榛果拿铁的绝佳伴侣，将面团擀成约三毫米厚的薄片，内馅柔滑，制作这款脆饼， 放在铺了烘焙纸的烤盘上，可可粉和少许盐，覆盖另一片饼干轻轻压合，切成大小一致的矩形或圆形饼坯，取出完全冷却。烘烤后外层酥松、饼干体的微甜和可可的微苦为内馅的甜度提供了平衡的底色，它是皮埃蒙特地区最受欢迎的手工饼干之一，将市售或自制的优质榛果巧克力酱装入裱花袋，我对于榛果巧克力酱夹心脆饼的欣赏在于那黄油饼干在烘烤后形成的酥松碎屑质地与榛果巧克力酱的柔滑浓醇之间的完美反差，它以黄油酥脆的饼干体夹入榛果巧克力酱，不要过度揉捏以免起筋。