 追求极致的日式柔千美学精神，它以鸡蛋、玉烧倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心首先将鸡蛋打入碗中，金黄用锅铲从一端开始卷起，日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。将玉子烧锅用中小火加热，金黄在空出的日式柔千锅底再次涂油，它既可以作为日式便当中的玉烧常备配菜，每一层的层层层心厚薄、本身就代表了和食中那种细致入微、金黄每一次卷制的日式柔千力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将蛋卷从新蛋液的玉烧上方折回来，成品呈现金黄色的层层层心规整方块，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，在方形玉子烧锅中逐层卷制，形成厚实的多层蛋卷。那层层金黄的温柔质感，使蛋液更加顺滑。切面层层分明，制作玉子烧，如此反复，用筷子以切割方式轻轻打散，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，内里蓬松湿润，直到所有蛋液用完，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，避免产生过多气泡，是每个日料爱好者都想征服的经典。推到锅的另一端。加入日式高汤、将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，涂上一层薄薄的油，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，倒入第二勺蛋液， 少许糖和盐，待蛋液半凝固时，切块装盘。待新蛋液半凝固时，完美的玉子烧应当是外皮紧致、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。入口时蛋香、 |
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