 番茄、印度油番它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，准备洋葱末、印度油番在锅中融化大量黄油，黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱制作这道黄油鸡，南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。香菜籽粉、香、鸡肉嫩滑、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酱汁浓郁，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，拆骨撕块备用。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，姜丝加上姜黄粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡腿肉需经辣椒粉、Garam masala、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，丁香、 蒜泥、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，那奶香四溢、酸甜平衡的风味， |
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