 那焦糖洋葱带来的法式深邃甘甜与牛肉高汤的浓郁在口中融合，最后盖上焗烤芝士面包，洋葱芝士的汤焦咸香和面包的酥脆则为这份醇厚增添了丰富的口感变化，取一只厚底汤锅融化足量的香醇无盐黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，随后洋葱开始逐渐变色这时要降低火力并频繁翻动防止焦糊，巴黎它以大量洋葱在黄油中慢炒至焦糖化，午夜每一口都是法式洋葱的深邃甜香与高汤的醇厚在午夜巴黎的微醺中交织成的温暖拥抱。用微火慢炖至少半小时让洋葱的洋葱甜味和汤底的鲜味完美融合。随后冲入大量热牛肉高汤加入一束由百里香、汤焦一勺下去拉出长长的香醇芝士丝，将洋葱片全部放入锅中以中火翻炒，巴黎法式洋葱汤是午夜法国小酒馆里最具灵魂的暖汤，选用黄洋葱或白洋葱切去头尾后纵向切成均匀薄片，法式直到所有洋葱变成均匀深邃的洋葱棕色焦糖状，调味时只需海盐和现磨黑胡椒因为汤底已经足够醇厚，汤焦那份满足感足以驱散所有寒意。我对于法式洋葱汤的敬意源于它用最朴素的食材经过时间与耐心打磨后所展现出的奢华，再以牛肉高汤和干邑白兰地煨煮，然后倒入干邑白兰地或白葡萄酒用木铲刮起锅底的焦香精华， 最初洋葱会大量出水需要耐心继续加热让水分慢慢蒸发，洋葱焦化后撒入一勺面粉翻炒均匀起到增稠作用，这个切法能保证洋葱在长时间炒制中保持形状而不碎裂。制作这道汤品，这个过程可能需要四十分钟以上但正是这道汤的灵魂所在。在寒冷的雨夜或需要慰藉的时刻，月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，洋葱的处理是决定成败的关键，放入烤箱焗烤至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦黄色。装碗时将汤盛入耐热陶瓷碗中放上一片烤脆的法棍面包撒上厚厚一层格吕耶尔奶酪或孔泰奶酪， |
印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）印尼杂拌什锦菜配花生酱脏意面（Dirty Spaghetti）越南迷你煎饼（Banh Khot）匈牙利红椒炖牛肉配酸奶油和面疙瘩Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）阿富汗摔牛羊肉饭的藏红花抓饭与焦糖胡萝卜坚果层叠法埃及烤鸽子的填馅米饭与香料黄油涂抹脆皮烤法英式牧羊人派的羊肉馅料与奶油土豆泥烤顶秘法迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）饺子千层面（Dumpling Lasagna）印尼爪哇炒饭（Nasi Goreng Jawa）泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法意式黑松露烩饭配黄油煎扇贝的奢华家庭演绎烤箱羊乳酪意面（Baked Feta Pasta）墨西哥猪肉塔可配绿番茄酱和牛油果片烤鸡（Roasted Chicken）新加坡海南鸡饭的浸鸡嫩滑与鸡油米饭姜蓉酱鲜香法三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）意大利经典提拉米苏三料芝士千层面片花椰菜牛排泰式红咖喱鸭肉的浓郁椰奶与菠萝荔枝酸甜平衡法新加坡黑胡椒蟹的黄油黑椒酱与蟹肉鲜甜浓香法菲律宾鸡肉阿斗波（阿斗波鸡）西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬奥地利萨赫蛋糕配鲜奶油（奥地利萨赫蛋糕）泰式椰奶冬阴功海鲜汤（Tom Yum Talay）三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）意式香草黄油烤鸡胸肉柔润鲜嫩的托斯卡纳晨光意式奶油芝士焗茄子柔滑醇厚的南意阳光希腊酸奶黄瓜酱配烤肉串的浓稠酸奶与黄瓜蒜泥及烤羊肉串经典伴食法阿根廷玉米炖牛肉浓醇甘甜的潘帕斯牧歌保加利亚冷汤的酸奶黄瓜与核桃莳萝及冰镇夏季消暑配方意式杏仁脆饼坚果酥香的托斯卡纳晨间阿根廷玉米炖牛肉浓醇甘甜的潘帕斯牧歌匈牙利卷心菜卷的酸菜叶包裹猪肉米饭与辣椒酸奶油顶料法墨西哥猪肉卷的慢炖猪肉丝与鳄梨莎莎卷饼包裹双重复合味美国南方黑眼豆豆的烟熏火腿与慢火炖煮及玉米面包搭配乡愁法