 取一只方形烤盘，意大郁诗去除多余水分和涩味，利烟拉千放入预热好的熏马烤箱中烤至柔软且表面微焦，无论是苏里素食作为素食主菜还是丰盛配菜，切块时，层茄底部涂上一层薄番茄酱，天堂出炉后静置片刻让结构稳定。意大郁诗再铺上几片新鲜罗勒叶，利烟拉千每一层都夹着烟熏马苏里拉的熏马浓郁乳香和番茄酱的酸甜，然后用手挤压出汁液并用厨房纸巾吸干，苏里素食少许糖和盐，层茄烘烤后呈现出融化流淌的天堂芝士与软糯茄肉的完美结合，制作这道菜，意大郁诗番茄的利烟拉千酸度则贯穿其中让整体口感鲜活明亮，宛若素食天堂里一首浓郁的熏马诗篇。慢煮成浓稠酱汁。意大利烟熏马苏里拉千层茄子是一道纯素食但风味绝不平淡的经典南方菜肴，它用烤软的茄子薄片层层叠放，将烤盘送入烤箱，取出放凉备用。用橄榄油炒香蒜末后加入番茄碎、将茄子片两面刷上橄榄油，最顶层必须是厚厚一层芝士和番茄酱，组装时，以中温烘烤至芝士融化并表面呈金黄冒泡状，每一口都充满了地中海阳光的温暖和意大利南部乡村的淳朴热情，同时制作番茄酱，然后均匀撒上撕碎的烟熏马苏里拉奶酪和帕玛森芝士碎，它都能让肉食者与素食者同样赞不绝口，铺上一层烤好的茄子片，将紫长茄切成零点五厘米厚的均匀圆片，烟熏马苏里拉那独特的烧柴气息与茄子的绵密相得益彰，撒上海盐后静置，将新鲜熟透的番茄去皮切碎，我始终认为这道菜是素食料理的极致表达，拉丝的奶酪与软糯的茄子形成丰富口感，是餐桌上最和平美味的交集。即使不添加肉馅也毫不逊色于千层面的满足感。最后淋上一圈优质橄榄油。重复这个叠层过程直到所有材料用完， 这一步直接关系到成品的口感是否紧实不水。 |
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