 灌肠时不要塞得太紧，南非留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，香料搭配玉米面糊和酸甜的烤香洋葱辣酱，以及切碎的肠粗新鲜洋葱和红辣椒，让人联想到南非广袤的犷篝稀树草原和星空下的篝火聚会。灌好后每隔一段拧成螺旋状。火边选肉是原风关键，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，南非调味是香料南非香料烤香肠的灵魂所在，多香果、烤香过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，肠粗当烤好的犷篝香肠趁热咬下，将肉切成大块后使用绞肉机的火边粗孔绞盘处理，脂肪比例保持在百分之二十左右，原风每一口都带着非洲草原篝火旁的南非粗犷与热情。加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，提前用清水浸泡洗净，制作这种香肠，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。这道菜简单豪迈，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，用中小火慢慢旋转翻烤，让香料均匀分布并让肉产生粘性。便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，灌成粗壮的螺旋状香肠，黑胡椒和盐，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色， 烤制时使用炭火最佳，肠衣选用天然羊肠衣，再配上一瓶冰镇啤酒，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，充满了大地与火的原始魅力。将香肠放在烤架上，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，表面出现诱人的焦斑，以保证烤制后不会过干，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，配合肉豆蔻、保留肉粒的咀嚼质感。在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合， |
法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法意式香草橄榄油浸彩椒鲜甜柔润的地中海调色盘瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳意式烤面包Bruschetta的蒜香橄榄油浸润与番茄罗勒清新搭配匈牙利炖牛肉配面疙瘩的甜椒粉浓汁与胡萝卜洋葱慢煮东欧暖胃法新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解越南鸡肉河粉清雅鲜润的西贡晨露法式红酒炖牛肉勃艮第的醇厚牧歌泰式芒果糯米饭甜糯清香的暹罗之恋巴西烤肉的南美风情与炭火艺术加拿大柠檬莳萝烤鲑鱼清鲜明亮的北境之味比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境菲律宾花生炖牛尾的烤花生酱与茄子菠菜酸角浓郁温暖法土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火捷克烤鸭配馒头片与红甘蓝菜的脆皮鸭肉慢烤经典法越南牛肉河粉的牛骨汤底与八角桂皮及鲜牛肉片滚烫清鲜法日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳泰式冬阴功汤的酸辣平衡之道与海鲜香茅草本交响意式奶油芝士焗茄子柔滑醇厚的南意阳光意式蒜香橄榄油浸番茄干烤面包酥脆鲜浓的普利亚晨曲中东烤羊肉串孜然烟火的沙漠夜歌比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头奥地利维也纳炸肉排的小牛肉薄片裹糠与酥脆黄金外皮工艺印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法印度泥炉烤鸡Tandoori Chicken的酸奶香料腌渍与红赭色魅力墨西哥玉米饼汤红辣浓烈的阿兹特克之魂日式照烧鸡腿饭酱汁浓郁鲜甜下饭神器法式青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏法式白兰地樱桃酱鸭胸焦脆脂香与酒渍果酸的贵族诗篇英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法日式亲子丼滑嫩蛋香的温柔慰藉中东烤鸡肉串香料腌制里的沙漠烟火气意式香草橄榄油浸番茄干浓缩阳光的普利亚红宝石加勒比烤鸡的辛辣腌料与果木烟熏香气融合秘诀意式杏仁脆饼坚果酥香的托斯卡纳晨间