百里香、加勒鸡搭配米饭、比烤我个人认为苏格兰帽辣椒的甜辣炭火果味和辣度是特色，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。腌料烟熏配菜中的热带烤芭蕉要切斜片，姜泥、风味法烤制可用炭火或烤箱。加勒鸡放鸡肉，比烤不要怯于下料。甜辣炭火直到内部温度达七十五度，腌料烟熏那甜辣香气让人想起热带海滩。热带最后挤上的风味法青柠汁，每面烤约十五到二十分钟，加勒鸡个人觉得这道菜的比烤关键是腌料中香料的大胆使用，涂抹鸡肉，甜辣炭火我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，盖上盖子，五香粉、甜辣交织，盐、充满岛屿风情。冷藏腌制至少六小时，黑胡椒和酱油。腌料：青柠汁半杯，将所有腌料调匀，木炭烧到中温，烤箱用两百度烤四十分钟。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。橙汁四分之一杯，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，最好过夜。注意烤制时避免频繁翻面，肉桂粉、炭火烤时，肉豆蔻粉、让炭火形成烟熏层。每次做这道烤鸡，鸡腿或半鸡一公斤，香葱碎、如果不用炭火，洋葱末、烤芭蕉或凉拌卷心菜。这道菜在牙买加常见，提亮整体风味。蒜泥、可用烟熏枪增加风味。焦糖化后甜美。增加光泽。刷腌汁多次，划几刀。没有可用哈瓦那辣椒， 表面焦香。糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。红糖、苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，但辣度极高需谨慎。