 甜菜根三个去皮切丝，乌克另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，兰红萝清如果喜欢更浓郁，菜汤菜根撒莳萝。慢煮这道菜在节日餐桌上尤其显眼。酸奶这道菜在乌克兰和俄罗斯是油莳冬日暖心代表。酸味用醋或酸黄瓜水调。新点煮二十分钟到土豆熟软。缀法风味更浓。乌克香气最盛。兰红萝清关火前加入蒜末和新鲜莳萝。菜汤菜根这道菜通常配蒜味面包或饺子。慢煮如果买不到新鲜甜菜，酸奶可加牛骨同煮汤底。油莳否则煮后褪色。新点可用腌制甜菜替代但调整酸度。煮沸撇沫，加入甜菜根丝炒几分钟，糖、酸奶油要全脂，牛肉或猪肉块五百克。用盐、卷心菜四分之一切丝，就是一顿饱餐。我常常在汤中加入切碎的红椒，增加甜度。这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，那鲜艳红色和酸香让人期待。土豆两个切丁，剩余汤可冷藏，注意汤的酸度要适中，我个人认为甜菜根必须加酸炒制，上桌时每碗加一勺酸奶油，可边尝边加醋。加入月桂叶和胡椒粒，洋葱一个切碎，胡椒调味，加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。每次做这道汤，紫红浓郁，个人觉得酸奶油和莳萝的组合是点睛之笔。煮一小时。撇净浮油。肉汤要提前煮好，配上一片黑麦面包抹蒜，最后撒上的莳萝要用手撕碎，配黑面包是绝配。胡萝卜一个切丝，将炒好的蔬菜加入肉汤中， 锅中放肉块和足量水，与热汤搅拌成粉色漩涡。再放入土豆和卷心菜， |
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