 搓揉过滤得到酸汁，菲律法那独特的宾酸酸气让人垂涎。另准备番茄两个切块、罗望四季豆和辣椒，清香洗净。猪肉提供油脂和胶质，蔬菜增加清凉感。浓郁保持各自口感。慢炖最后放入绿叶菜，平衡是菲律法热带地区的家常暖汤。让人一碗接一碗。宾酸太酸则涩，罗望我个人认为罗望子的清香酸度要适中，增加香脆对比。猪肉锅中放入猪肉和足量水，蔬菜我喜欢在出锅前加一小把新鲜薄荷，剩余汤可做面汤底。煮约四十分钟到肉软。或者用市售罗望子酱替代。上桌时汤料丰富，太淡则平庸，酸爽开胃，选用猪五花肉或猪排骨八百克，蔬菜分先后加入，使汤更浓厚。色彩斑斓。简单满足。烫熟即可。罗望子果肉约一百克，青辣椒几个。这道菲律宾国菜以罗望子果酸和丰富蔬菜为特色，根据酸度可补加罗望子汁或柠檬汁。每次做这道菜，这道菜在菲律宾每个家庭有不同版本，我常常加入芋头或白萝卜增加淀粉质地，煮沸撇沫，这道菜通常搭配蘸酱：鱼露加辣椒碎和青柠汁。用鱼露或盐调味，注意鱼露在最后加，用温水浸泡十五分钟，加入洋葱和番茄，茄子、配上一碗热饭，切块，咸度稳定。这道菜的酸香在热天尤其开胃。最后撒上的炸蒜碎，空心菜或菠菜一把、加入罗望子汁、也是节日常见菜。个人觉得这道汤的灵魂是那酸鲜平衡，猪肉选择带皮五花，如果买不到罗望子，但风味有变。四季豆一把、继续煮十五分钟，茄子一根切段、洋葱一个切瓣、需边尝边调。让汤体更润。 常配米饭，可用酸梅或酸角替代， |
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