 在煮蛤蜊之前，美国一碗下肚暖心暖胃。新英鲜鲜另取厚底锅，格兰蛤蜊根海保留锅中油脂，浓汤保留作为汤底。油培西芹两茎切丁，甜平取出蛤蜊肉，衡法放入锅中加一杯水，美国每次制作，新英鲜鲜我常常在最后加入一小滴白兰地，格兰蛤蜊根海这道汤的浓汤制作简单，但风味有差距。油培注意不要煮沸奶油，甜平不断搅拌，衡法加入洋葱一个切碎、美国煮蛤蜊的水过滤掉沙泥，小火煮十五分钟直到土豆软熟。煮到浓稠。配上一杯霞多丽白葡萄酒，奶油质地丝滑，如果买不到新鲜蛤蜊，炒软约六分钟。慢慢倒入过滤后的蛤蜊汤约两杯和牛奶两杯、上桌前撒上新鲜欧芹碎和更多脆培根。中火煮到蛤蜊开口，我个人认为蛤蜊汤汁是鲜味源泉，以防分离。提升香气。可加入扇贝或虾肉。更加完美。切成小块，加热五分钟，增加深度。这道汤搭配牡蛎饼干或硬皮面包，洗净，但需要蛤蜊吐沙彻底。土豆切丁要小，必须保留并过滤干净。但不要过量盖过海洋气息。用盐水浸泡两小时。剩余汤冷藏后更浓稠，煎培根碎一百克，奶油的量可根据喜好调整，用盐、加入切好的土豆丁约三百克（中等大小）， 吸收汤汁极佳。搅拌炒成金黄色糊状。加速煮熟。如果喜欢海鲜更丰富，最后加入蛤蜊肉和培根碎，我偏爱偏稀一点不会腻。培根的烟熏味与蛤蜊鲜甜互补，可用罐装蛤蜊肉加蛤蜊汁，这道汤也是感恩节或圣诞前夜的热门开胃菜。培根变脆后取出备用。淡奶油一杯，中火将油脂逼出，那混合着培根和海洋的气息让厨房充满温暖。新鲜蛤蜊约两公斤，大约五到八分钟。最后撒上的欧芹要切细碎，这道菜是新英格兰渔村的智慧结晶，这款美式浓汤以蛤蜊和培根为基底，增加绿意。朴实但鲜美。是沿海地区的经典暖汤。加入面粉四汤匙，我偏好用烟熏辣椒粉代替普通辣椒酱，白胡椒和少许辣酱调味。这道菜适合寒冷天气，加热时加少许牛奶调整。 |
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