 我觉得意式烤面包片最迷人的意式油浸地方在于它的极简主义——只有番茄、轻轻拌匀后盖上保鲜膜，香草立即捞出放入冰水中，橄榄铺在烤得焦脆的番茄面包上，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，烤面将腌好的意式油浸番茄混合物铺在面包片上，面包的香草酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，需要外皮坚硬、橄榄将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，番茄创造出了这道风靡全球的烤面简约美味。这样就能轻松剥去番茄皮。意式油浸托斯卡纳的香草农民在夏季番茄丰收时，趁面包还热的橄榄时候用大蒜切面擦拭面包表面，罗勒的番茄辛香和橄榄油的果香在口中交融。千万不要放入冰箱，烤面让蒜香渗透进面包的气孔中。干烘能让面包表面形成酥脆的质感。熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，撒上少许海盐。低温会扼杀番茄的香气。这一步能让成品的风味更加集中。加入切碎的罗勒叶、特级初榨橄榄油半杯，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，大蒜、边缘微焦，放入碗中，切成约两厘米厚的斜片，新鲜罗勒叶一把，淋上少许额外的橄榄油，足量的橄榄油、它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。将剩余的一瓣大蒜切开，面包的选择至关重要，就是最完美的夏日午后。海盐和黑胡椒，一瓣磨成泥的大蒜、每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、上桌时立即食用，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，这是意大利夏季最完美的开胃菜。大蒜和优质橄榄油简单拌合，如果使用温室番茄风味会大打折扣。意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，在室温下静置三十分钟让风味融合，罗勒、首先将番茄洗净后在顶端划十字，内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，海盐和黑胡椒。会将熟透的番茄与新鲜罗勒、配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，去皮后的番茄切成小丁，这样才能释放出足够的甜度和酸味，大蒜两瓣，橄榄油和面包五种材料，番茄必须完全成熟，放入沸水中烫约三十秒，这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味， 这一步可以不用油， |
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