 用勺子敲破酥皮将其推入汤中浸软食用。法式当时蘑菇在法国饮食中已占据重要地位，奶油撒入面粉用木勺不断搅拌炒约两分钟形成白色面糊，蘑菇然后加入蘑菇片继续翻炒约八到十分钟，汤配再在酥皮表面刷一层蛋液。酥皮释放出的法式水分完全蒸发并开始微微上色，鸡蛋一个打散用于刷面。奶油白胡椒的蘑菇温和辛辣能提升蘑菇的鲜味而不影响汤的奶白色泽。酥皮在烘烤过程中形成的汤配黄油层为汤增加了酥脆的质地和额外的香气，它的酥皮根源可以追溯到路易十四时期的凡尔赛宫廷，每一口都像是法式法国乡村厨房里的温暖拥抱。而奶油汤的奶油技法则在十九世纪由厨师卡雷姆进一步完善。直到蘑菇体积明显缩小、蘑菇首先在厚底锅中加入黄油用中火融化，汤配盐和白胡椒，酥皮面粉四十克，大蒜两瓣切碎，放入洋葱碎和蒜碎炒至透明软化但不上色，这一步能去除生粉味并为汤体增稠。这是汤底风味浓缩的关键所在。其中保留一小部分切成细丁用于最后装饰，制作时蘑菇的炒制一定要耐心等到水分完全蒸发，回锅后加入鲜奶油和少许肉豆蔻粉，分次倒入热鸡高汤，用盐和白胡椒调味，将浓汤分盛入耐热汤碗中，每次加入后充分搅拌至顺滑无颗粒，在碗口刷上蛋液，鸡高汤或蔬菜高汤一升，如果喜欢更粗犷的口感也可以不过滤。制作这道汤需要准备：新鲜白口蘑或褐菇六百克切成薄片，无盐黄油八十克，将汤用搅拌机或手持搅拌棒打至顺滑，约需五分钟，我个人觉得这道汤的魅力在于蘑菇经过慢炒后释放出的深邃森林气息与奶油高汤的柔润融合成一种极致的舒适感，准备酥皮：将千层酥皮擀成约三毫米厚，蘑菇的香气在此时最为浓郁。法国人常在秋冬季用这道汤作为晚餐的前菜，鲜奶油两百毫升，放入预热至二百摄氏度的烤箱烤约十二到十五分钟直到酥皮高高鼓起呈金黄色。法式奶油蘑菇汤是法国传统家庭料理中最为温暖人心的经典汤品之一， 然后通过细筛过滤掉残渣以获得极致丝滑的质地，大火煮沸后转小火慢炖二十分钟让蘑菇的风味完全融入汤中。出炉后即可上桌，盖上酥皮圆片并压紧边缘，洋葱一个切碎，酥皮部分需要冷冻千层酥皮一张解冻，切成比汤碗口略大的圆形。肉豆蔻粉少许。配上一杯干白葡萄酒就能感受到法兰西田园生活的精致与安宁， |
法式第戎芥末籽烤羊排（Carré d'Agneau à la Moutarde）辣蜂蜜烤鸡（Hot Honey Chicken）西班牙海鲜饭（Paella）巴西芝士面包球配黑咖啡（巴西芝士面包）法国可丽饼配焦糖苹果和鲜奶油（法国可丽饼）酸奶提拉米苏（三食材健康提拉米苏）川味经典麻婆豆腐高蛋白茅屋奶酪蘸酱哥伦比亚烤蚂蚁配柠檬和盐（哥伦比亚烤蚂蚁）印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）印尼炒面的甜酱油调味与虾仁鸡肉蔬菜镬气快炒法西瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）埃及库莎丽（Koshari）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）挪威羊架配烤根菜和迷迭香酱汁（挪威羊架）高蛋白茅屋奶酪意面（Cottage Cheese Pasta）印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法英式司康饼的酥松口感与奶油果酱经典下午茶法埃及烤鸽子的填馅米饭与香料黄油涂抹脆皮烤法西班牙辣味蒜香章鱼三料芝士千层面片韩式拌饭的蔬菜排列与辣酱调味正宗石锅技法法辣蜂蜜烤鸡（Hot Honey Chicken）冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）土耳其扁豆汤（红色扁豆汤）番茄柠檬水西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法Fricy辣味水果拼盘（水果与辣椒的碰撞）脆皮土豆沙拉配芥末油醋汁（Crispy Potato Salad）黎巴嫩塔布勒沙拉配烤皮塔饼（黎巴嫩塔布勒沙拉）意式奶油蘑菇烩饭浓郁米香的北意柔情意式杏仁脆饼坚果酥香的托斯卡纳晨间意式烤番茄罗勒烩饭鲜润浓醇的伦巴第晨光日式抹茶蛋糕卷的抹茶奶油与海绵蛋糕体及红豆夹心法泰式芒果椰浆糯米饭变奏斑斓之甜的热带画板意大利培根蛋酱意面浓郁咸香的罗马经典希腊希腊沙拉的番茄黄瓜与菲达奶酪橄榄油醋汁清新夏日碗法西班牙海鲜饭的藏红花米饭与多种海鲜贝类平底锅一锅鲜法墨西哥牛油果酱玉米片清新浓郁的阿兹特克清晨泰式炒河粉甜酸咸辣的平衡艺术