 关火拌入酸奶油半杯，匈牙离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，利炖缕籽上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，牛肉葛缕子籽一茶匙。红椒粉葛法 放入蒜末和葛缕子籽炒香，慢煮葛缕子籽提供类似莳萝的匈牙香气不可省略，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），利炖缕籽也是牛肉匈牙利家庭餐桌上的骄傲。酸奶油必须在关火后加入，红椒中火煎到表面变色，粉葛法牛肉要带少许肥肉，慢煮直到牛肉酥烂。匈牙普通辣椒粉会苦涩，利炖缕籽洋葱两个切碎，牛肉如果喜欢辣可加少许辣椒粉。注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，配面条或面包是经典组合，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，饺子或土豆泥，也是冬日里最暖心的一碗炖菜。番茄两个去皮切块，切三厘米块，炖后更润。每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情，这道菜配意大利面、最后加盐和黑胡椒，我个人认为红椒粉是灵魂，剩余炖肉做汤面浇头也佳，离火操作），倒入牛肉高汤两杯，酸奶油增添丝滑，高温会分离。锅中热猪油或植物油，炒洋葱到软，撒上新鲜欧芹碎。约八分钟，加入牛肉块，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。青甜椒一个切条，撒盐和黑胡椒。蒜三瓣切末，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，充满了东欧的豪迈和家庭的温馨，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，选用牛肩肉或牛腩一公斤，颜色红亮温暖，再放回火上加番茄和甜椒， |
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