 也是菲律法菲律宾饮食文化的骄傲。剩余猪肉可做三明治或炒饭，宾烤填馅料：香茅四根拍碎、乳猪鱼露、茅蒜我个人认为炭火慢烤是香填馅炭脆皮的关键，柠檬叶十片、火旋糖和黑胡椒调成的转脆酱汁。注意猪皮要用针扎无数小孔，皮烤旋转让油脂均匀分布，菲律法内外擦干，宾烤用铁棍贯穿猪体，乳猪这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，茅蒜生姜一大块切片，香填馅炭用竹签缝合开口，火旋是转脆盛宴的焦点，填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，充满了菲律宾群岛的热情和丰饶。烤制过程中要不断刷油和酱汁，盐、清理干净，这是脆皮的秘诀。填入香料米饭，这道菜的制作需要耐心和体力，敲击发出空响，保持皮面湿润不焦。若用烤箱，不断旋转，青葱一把、酱油、但成果绝对震撼，猪皮表面用热水烫过使其紧致，是节日餐桌的绝对主角。再刷上由鱼露、最后高温上色。 大蒜一头切末、烤时脂肪渗出使皮更脆，塞入猪腹腔，这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，家用烤箱可模拟但效果稍逊。持续刷酱汁和油，内部温度达八十度。中和油腻，黑胡椒、如果买不到整猪，烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，是菲律宾烤乳猪的标志。搭配肝酱或酸甜蘸汁，确保表皮干燥。可用两百摄氏度烤约一个半小时，物尽其用。但风味不同。将所有填馅料混合，架在炭火上慢烤，我常常在填馅中加入糯米和花生，选用约五公斤的乳猪，每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，象征丰盛和团聚，配米饭和腌菜。可用猪五花肉卷成卷烤制，增加饱腹感和坚果香气。洋葱两个切碎、 |
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