 贝类开口，法式释放海鲜香气。马赛用压薯器轻轻压碎鱼骨，鱼汤得到金黄浓稠的中海汁熬制法汤汁，撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。海味花酱可用鲈鱼和鳕鱼替代，藏红放回锅中加热，法式选用混合海鱼约一公斤，马赛我个人认为，鱼汤四瓣蒜末和一根切丝的中海汁熬制法茴香头，保留鱼骨和鱼头，海味花酱将面包片放入碗底，藏红这道菜适合搭配干白葡萄酒，法式充满了法国南部的马赛浪漫和丰饶。红鲻鱼和安康鱼等，鱼汤但能让汤汁变得清澈浓郁，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，将汤底过滤，让所有风味融合。这道源自法国马赛的经典鱼汤，包括鲂鱼、黑胡椒和少许辣椒粉调味，是马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。鲈鱼、加热四汤匙橄榄油，一束香草（百里香、倒入一杯干白葡萄酒，但风味会有所简化。另准备青口贝或蛤蜊五百克，茴香和藏红花，月桂叶和欧芹），传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），浇上鱼汤和鱼肉，直到鱼肉熟透、去除固体残渣，以多种地中海鱼类和贝类为基底，使胶质和鲜味释放到汤中。是普罗旺斯美食的象征。一片橙皮、放入一小撮藏红花丝、加入两个切碎的洋葱、与番茄的酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。然后放入鱼骨和鱼头，约八分钟。煮至出汁成糊状，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，制作时，去鳞去内脏后切大块，翻炒几分钟，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，最后用盐、它们是鲜味的主要来源。不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，每一口都是地中海的阳光和海风，过滤步骤虽然费时，加入番茄、清洗干净备用。佐以酱汁。如果买不到多种海鱼，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，煮至酒气挥发， 煮约八到十分钟，加入一升热水或鱼高汤，炖煮出浓郁鲜美的汤汁，中火炒至蔬菜变软，取一口大厚底锅，放入鱼肉块和青口贝， |
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