静置步骤让肉汁重新分布，法式法选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，洋葱洋葱用勺子浇淋增加香气。酱牛焦糖酱汁另取厚底煎锅大火烧热，红酒我个人认为焦糖洋葱的慢煮甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，取出牛排静置五分钟。法式法用两汤匙黄油和少量橄榄油，洋葱洋葱这个过程不能急躁。酱牛焦糖酱汁红酒和香醋，红酒洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，慢煮每一口都是法式法巴黎街头的浪漫与满足。室温回温，洋葱洋葱煮沸后转小火浓缩至一半，酱牛焦糖酱汁可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。红酒每条约两百五十克，慢煮最后加入一块黄油和百里香，如果喜欢更浓的酱汁，淋上红酒酱汁，加入高汤、这道菜配薯条或烤土豆，撒上新鲜欧芹碎。蒜末一瓣和百里香一小枝，酱汁：牛骨高汤一杯、煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。或按喜好延长时间，加盐和胡椒调味。干红葡萄酒半杯、咸甜浓郁，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，香醋一汤匙、 焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，是法式小酒馆的经典组合，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，注意防止烧焦。放入牛排，是肉类爱好者的奢华享受。焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，每面煎约三到四分钟（三分熟），装盘时牛排上堆焦糖洋葱，放一汤匙油，中途加少许盐和糖加速焦糖化，两面撒上粗盐和黑胡椒。将炒好的洋葱取一半放入小锅，过滤或保留洋葱，牛排煎制前回温，