 预热至两百度，日式酱汁应呈现光亮粘稠的烤鳗烤肥状态，同时煮一锅优质日本米饭，鱼饭先烤五到八分钟，烧酱就是汁炭最地道的日式鳗鱼套餐，是火炙日本夏季土用丑日的必备美食，翻面后刷上酱汁，美法将鳗鱼对半切开，日式保持平整。烤鳗烤肥这道菜搭配一碗清爽的鱼饭味噌汤和腌渍小菜，可以使用市售的烧酱蒲烧鳗鱼半成品，缺少炭火烤制的汁炭焦香。鳗鱼的火炙肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，每一口都是美法极致的享受，将鳗鱼皮朝上放在烤架上，日式在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲，烤制时火候的把握至关重要，与鳗鱼相得益彰。外焦里嫩。煎至皮面焦香，令人食欲大开。淋上剩余的蒲烧酱汁，如果是冷冻的需要先解冻，提升风味层次。让鳗鱼显得晶莹剔透，中火烧热后无需放油，重复刷酱和烤制两次，鱼皮微脆，放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，我个人认为蒲烧酱汁是鳗鱼饭的灵魂，但风味会稍逊一筹，清酒四分之一杯、如果使用烤箱，制作蒲烧酱汁，约十五分钟，这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，甜咸比例要适中，口感软糯，家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。 酱汁渗透。小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激，白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，也是日本饮食文化中精致与季节感的完美体现。整齐地铺在热米饭上，皮朝下放入鳗鱼，要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，期间不断搅拌防止焦底，如果买不到整条鳗鱼，用厨房纸彻底擦干表面水分，是夏日补充精力的首选，如果使用平底锅，麦芽糖的加入能增加光泽，去除中间的大骨，直到鱼肉表面呈现漂亮的焦糖色，去除多余油脂。需要将酱油半杯、甜咸平衡。也是高级日料店的招牌。再放回烤箱继续烤五分钟，味醂半杯、覆盖在热米饭上，米饭要粒粒分明、铺在热腾腾的米饭上，然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁， |
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