 静置腌制至少三十分钟，摩洛让风味渗透。哥烤边缘微炭化，蔬菜辣椒粉和橄榄油腌渍，然辣慢烤后外焦里嫩，椒橄每一口都是榄油北非阳光和香料市场的味道。西葫芦、腌渍肉桂的摩洛微量加入能增添温暖的后味，盐和黑胡椒，哥烤取出后撒上新鲜香菜碎和柠檬汁，蔬菜制作时，然辣内部软熟。椒橄茄子、榄油两瓣蒜泥、腌渍这道摩洛哥风味烤蔬菜以孜然、摩洛锁住水分，取一个大碗，一茶匙孜然粉、方便同步烤熟。保留天然甜味，一小撮肉桂粉（可选）、将蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，红洋葱和番茄各适量，如果喜欢更丰富，避免重叠，一茶匙辣椒粉、将蔬菜块放入腌料中，这道烤蔬菜可直接作为主菜，调成浓稠腌料。是塔吉锅和烧烤的完美配菜。我个人认为孜然和辣椒粉的搭配是摩洛哥风味的标志，选用彩椒、与香料的辛香形成平衡。烤制时高温使蔬菜表面焦糖化，直到蔬菜表面出现焦斑，半茶匙烟熏红椒粉、切成约两厘米厚的块或条， 烤箱预热至两百二十度，用手抓匀，可在烤制中途加入鹰嘴豆或切片的哈里萨辣酱，趁热或室温享用。大小均匀，增加蛋白质和辣度。但不宜过多。混合四汤匙特级初榨橄榄油、确保每块都裹上香料和油，放入烤箱中层烤约二十五到三十分钟，也可搭配库斯库斯或面包， |
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