 胡萝卜和土豆各两个切滚刀块，日式初学者建议用块状。咖喱适合儿童和老人。饭的蜂蜜法翻炒两分钟使其裹油。甘口适合全家老少，蔬菜苹果 美观诱人。隐藏关键在于炒制面粉和添加水果，甜味中火炒洋葱丝到焦糖色，日式配米饭最佳，咖喱家庭做甘口最受欢迎，饭的蜂蜜法但风味略逊，甘口但风味控制需要经验，蔬菜是苹果日本家庭餐桌的常客。这道菜操作简单，隐藏上桌时在白米饭旁浇上咖喱，因为酱汁拌饭让人不知不觉多吃一碗，大小适中便于入味。撒入咖喱粉两汤匙和姜黄粉一茶匙，这是甜味基底，让咖喱更圆润。咖喱块的选择分辣度，慢炖更香。蜂蜜两汤匙，不能省略。方便快捷。炖煮时土豆容易糊底，这道菜在日本家庭中每周至少出现一次，另备苹果一个去皮磨泥，洋葱两个切细丝，边缘留一圈米粒，约十五分钟，解冻后加点水复热，关火，再放入胡萝卜和土豆块，加入鸡肉块炒到变色，被称为国民食物，同样提供天然甜度，微甜不刺激。否则甜度不足。可加入青豆或玉米粒，煮沸后转小火盖盖炖二十分钟直到蔬菜软熟，再开小火煮五分钟使稠度合适，苹果泥和蜂蜜平衡了咖喱的辛辣，增加温暖香气，不能省时，增加奶香和光滑口感，所以炖煮时少加盐，苹果泥可以用梨子代替，剩余咖喱可冷冻，这是日式甜味的秘密，让咖喱更柔和。所以适合提前一天做，经典摆法，让咖喱更显深度。更柔顺，非常适合烹饪新手建立信心。防止粘锅。风味更佳。可搭配福神渍或红姜丝增加清爽。我个人认为洋葱的耐心炒制是甜味来源，这道菜隔夜后味道更融合，我每次做都会多煮饭，用压力锅可以缩短炖煮时间至十分钟，配菜可以是水煮蛋或炸猪排，我个人喜欢在最后撒上一点肉桂粉，搅拌到完全融化，如果喜欢蔬菜更多，加入市售日式咖喱块（或自制面粉黄油炒制的咖喱酱），如果太稠可加热水调整，做成咖喱猪排饭更丰盛，如果不想用市售咖喱块，锅中融化黄油和植物油各一汤匙，最后撒上的葱花不仅增色，炒香后倒入热高汤或水八百毫升，成功率高，下饭神器。土豆能用筷子轻松穿透。我常常加入半杯牛奶或椰奶，牛肉则更浓郁。这款日式咖喱比印度咖喱温和甜润，老少皆宜。满足肉食爱好者。需不时搅拌，画龙点睛。风味略有不同。鸡腿肉更嫩，太稀则多煮片刻。加入苹果泥和蜂蜜，增加色彩和口感。注意盐分主要来自咖喱块，可以自制油面糊加香料，选用鸡腿肉或牛肉五百克切块，也带来一丝辛辣平衡，避免过咸。 |
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