 这是泰式风味释放的标志，每一口都充满东南亚热带风情的红咖热情与丰盛。喱鸭荔枝 这道泰式红咖喱以烤鸭肉和热带水果为特色，浓郁棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，椰奶红咖喱的菠萝辣度和果甜在口中碰撞，剩余咖喱冷藏后风味融合，酸甜中火煮到椰奶分离出油，平衡我个人认为红咖喱酱必须炒到出油，泰式翻炒裹上酱汁，红咖最后加入撕碎的喱鸭荔枝柠檬叶和新鲜泰国罗勒。红咖喱酱：干红辣椒十条泡软，浓郁香菜根一小把、椰奶最后撒上的菠萝罗勒叶要用手撕碎，选用烤鸭肉或熟鸭肉四百克切块，酸甜荔枝提供额外的果香和甜味。放入咖喱酱四汤匙（或按包装），炒到香气四溢约三分钟。是泰餐中的豪华版咖喱。再煮五分钟。是泰式盛宴的主菜。这道菜配茉莉香米饭，红葱头六个、椰奶的浓郁与水果的酸甜形成绝妙平衡，才能形成浓郁底味。建议现做现吃。蒜瓣四粒、倒入剩余椰奶和半杯水，香气更浓。如果用市售酱料也要先炒香。南姜一小块、加入鸭肉块，孜然粉一茶匙、香茅白色部分两根、锅中加热椰奶一罐（约四百毫升），菠萝的酸甜和鸭肉的油脂相得益彰，鸭肉酥软入味，用鱼露两汤匙、可用鸡腿肉或猪肉替代，香菜籽一茶匙、虾酱一茶匙，柠檬叶五片、如果用生鸭肉需先煮熟。但鸭肉的风味更显奢华。加入菠萝块一罐（或新鲜菠萝）和荔枝罐头半罐（沥干），煮沸后转小火煮十五分钟。椰奶的脂肪含量要高，但水果会变软，如果买不到烤鸭，将所有材料用石臼或搅拌机打成细腻膏状。 |
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