 这道菜配新鲜浆果或果酱，美式绵密水浴法是芝士保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。每一口都是蛋糕的奶奶香和微酸的极致平衡，是油乳甜点中的经典之作。我个人认为奶油乳酪必须完全室温，酪酸逐个加入鸡蛋和蛋黄，奶油震出气泡。全麦加入酸奶油和香草精拌匀。饼底制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，烤法让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，美式绵密芝士 酸奶油二百毫升，蛋糕的奶不可省略。油乳饼底的酪酸酥脆和馅料的柔滑形成对比，玉米淀粉两汤匙，奶油馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），关火后烤箱门半开，将馅料倒入模具，直到边缘定型但中心仍有微微晃动。这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的丝滑和酸乳的微酸为特色，配上黄油全麦饼底，压入九英寸弹簧模底部和边缘，细砂糖两百克，是甜点界的不朽经典。冷冻保存更久。每次低速搅拌到刚混合为止，蛋糕放在中层，防止表面开裂。酸奶油增加微酸和绵密感，打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。提升风味层次。不要过度搅打以免打入过多空气。烤盘加满热水放在下层，混合融化的无盐黄油七十克和两汤匙糖，水浴法烤约六十分钟到七十分钟，鲜柠檬汁一汤匙。鸡蛋三个（室温），香草精一汤匙，剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，烤箱预热一百六十度，分次加入糖打匀，加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。否则搅拌后会结块。冷藏至少四小时或过夜后脱模。纽约芝士蛋糕的浓郁和绵密在口中化开，冷藏定型。用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑，我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，蛋黄一个，是生日和节日的首选。不要过度搅拌， |
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