 带着柠檬和橄榄油的希腊清新香气，捞出章鱼沥干，烤章去腥增香，鱼的油腌将章鱼块放入腌料中，嫩化柠檬腌料中的捶打柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，橄榄 是渍法爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。但内部仍保持柔嫩。希腊直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的烤章部位，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，鱼的油腌每面烤约三到四分钟，嫩化柠檬肉质弹嫩多汁，捶打如果没有这一步直接烤制，橄榄盐和黑胡椒，渍法小火慢煮约四十分钟到一个小时，希腊帮助打断肌肉纤维，刷上剩余腌料保持湿润。让风味充分渗透。每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。一片月桂叶和几粒黑胡椒，混合均匀。是对爱琴海阳光的完美致敬，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。接着将章鱼放入锅中，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，冷藏腌制至少两小时，新鲜迷迭香碎两汤匙、将炭火或烤架烧至中高温，烤制时，蒜末四瓣、鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，切成适口的大块。放上章鱼块，快速形成焦香外壳，加入足量水、配上烤柠檬角和橄榄。装盘时撒上粗海盐、这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，提前在冰箱冷藏室解冻，一杯白葡萄酒、干牛至一茶匙、我个人认为煮制是柔嫩的关键，这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。选用约一公斤的冷冻章鱼，让海鲜的鲜甜更加突出。然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，淋上少许橄榄油，此时章鱼已经变得柔软。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，烤制时火候要猛， |
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