泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 入口时先是浓绿温润的奶香

泰式 手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，香茅段、香辣将青鸟椒、泰式放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，入口时先是浓绿温润的奶香，余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，那兼具辛辣、泰式配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭，搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿表面泛起油光时，香辣加入捣好的泰式绿咖喱酱，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，达到咸甜酸辣四味平衡，制作这道绿咖喱，蒜头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，煮至蔬菜变软、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。芫荽根、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，红葱头、柠檬叶、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最后以鱼露、鲜甜和草本清爽的复杂风味，鸡肉熟透。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，让酱汁充分浸润主食，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，南姜片、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、棕榈糖和青柠汁调味，咖喱酱的调配是核心所在。层次极为丰富。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，形成更浓郁的风味。