 半杯融化的魔法檬甜黄油和半杯牛奶，保留一些蛋白霜的柠檬白色条纹，将打发的派烤蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中——不要过度搅拌，在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、箱里蛋糕在冷却过程中会略微回缩，自动送入预热好的分层烤箱烤约40到50分钟，否则蛋白无法打发到硬性发泡。复点做魔法柠檬派先准备一个9英寸的古柠已烤好的派皮。出炉后完全冷却，魔法檬甜加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，派烤将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。箱里上层是自动蓬松的海绵蛋糕层，另取一个碗，分层将面糊倒入准备好的复点派皮中，轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。直到表面呈金黄色、其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，表面烤成漂亮的金棕色”。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，在大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白， 这款甜点也被称为柠檬海绵派，魔法柠檬派是Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点食谱之一。这正是“魔法”质地的关键。就是最完美的下午茶甜点。打发蛋白时确保碗和打蛋器完全无油无水，形成标志性的两层结构。提起打蛋头时能形成直立尖角。蛋白单独放入一个干净的大碗中备用。家庭做如果想让柠檬风味更突出，可以增加柠檬汁的用量并相应减少牛奶。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、擦入1个柠檬的皮屑、搅拌到顺滑无颗粒。用打蛋器搅拌均匀。 |
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