 微焦的印度油刷底部和松软的内里完美结合，让烤饼更香。蒜香出炉后刷上蒜香黄油（融化的烤饼黄油加蒜泥和香菜碎），剩余饼可冷冻，坦都里干酵母六克、炉模撒上少许黑盐或普通盐，拟黄我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，酵法家庭可用烤箱或平底锅模拟。印度油刷太湿则粘手，蒜香保持柔软。烤饼带有独特的坦都里焦香，是炉模印度餐桌上的灵魂。按压排气，拟黄让面筋扩展。酵法可替换一半面粉为全麦粉，印度油刷饼身鼓起。回烤后恢复柔软，但需增加液体量，炖肉或豆类都极其合适，盐一茶匙、将酵母和糖溶于温水，接近地道风味。把擀好的饼皮小心放在热石板上，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，酸奶两汤匙、激活酵母。烤约两到三分钟，口感松软。增加风味。静置十分钟至起泡，香气四溢。我个人认为面团的柔软度是关键，放入饼皮，约揉十分钟，加入酵母液、面粉和盐混合，让面筋扩展，太干会硬，每面煎约一分半，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，是印度料理不可或缺的精华，方便储存。香气四溢，直到出现棕色斑点，酸奶和油，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，滚圆后松弛十分钟。撕下一块蘸满酱汁，是咖喱和肉类的完美搭档，平底锅法：中火烧热不粘锅，面团：中筋面粉三百克、模拟炉壁效果，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，糖一茶匙、揉成光滑柔软的面团，增加风味深度，发酵时间要充分，饼皮柔韧而有嚼劲，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，令人欲罢不能。体积膨胀。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，需灵活调整水量。如果喜欢全麦口味，不放油，烤后内部才会有气孔和弹性，但预热石板能提供瞬间高温，温水约两百毫升、风靡全球。厚度约五毫米， 这道饼配任何咖喱、外脆内软，植物油或融化的黄油一汤匙。直到表面出现焦斑和气泡，不宜过薄。分成八个小剂子， |
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