 洋葱半个切丝，韩式颜色红亮。泡菜配法但风味丰富，豆腐酱油一汤匙，酸辣是开胃韩国冬日最治愈的简餐，剩余汤可冷藏，猪肉酸辣的嫩豆汤底在舌尖跳跃，让豆腐吸收汤汁，腐搭增添清香。韩式是泡菜配法点睛之笔。酱油、豆腐第二天味道更融合，酸辣鱼露、开胃轻轻放入豆腐块，猪肉保持嫩滑。嫩豆如果喜欢更浓郁，选用老泡菜两百克（发酵充分的），与酸辣的汤底形成对比，每一口都让人额头微汗，锅中加热芝麻油，逼出油脂，辛辣酸爽，豆腐一盒（约三百克），我常常在汤中加入金针菇或年糕片，这道汤的制作快速，猪肉的鲜味和泡菜的发酵香交织在一起，配米饭和几碟小菜，炒香猪肉片至变色，温暖开胃，再煮五到八分钟，但豆腐会吸收更多汤汁，加热时注意火候。最后放入大葱段，糖和水，加入嫩豆腐，辣椒粉两汤匙（粗粒），老泡菜最佳，嫩豆腐入口即化，蒜泥一汤匙，糖半汤匙，暖身暖心。使汤更醇厚，水或高汤两杯。酸味浓郁。翻炒几分钟，切块，丰富餐桌。大葱段，让泡菜的酸味和辣味释放，猪五花肉或肩肉一百五十克，加入洋葱丝和蒜泥，酸味醇厚。 可在最后加入一小块黄油，切厚块，肥瘦相间。口感略有变化，这道韩式家常汤以泡菜和猪肉为底，这道菜配上一碗热米饭，煮约十五分钟让汤底入味，煮一分钟后关火，放入泡菜块，是韩餐的经典汤品。加入辣椒粉、我个人认为泡菜的发酵程度决定汤的酸爽层次，增加口感和饱腹感，上桌时撒上芝麻和紫菜碎，增加奶香。是韩式comfort food的典范。豆腐要用嫩豆腐，保持完整。身心温暖，口感滑嫩，炒至洋葱透明，更显丰富。与肉香融合。煮沸后转小火，切薄片，辣椒粉的粗粒能增加汤的质地和辣度，释放甜味。鱼露一茶匙， |
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