 做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，印度配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是扁豆最抚慰人心的印度家常餐。也可以淋上少许椰奶增加奶香。汤姜汤配米饭或烤饼就是黄芥最印度的日常温暖。大约三十分钟。末籽家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的调制的温风味更融合，汤体如果太稠可以加热水调整，暖豆但浓稠才是香浓这道菜的标志性质地。印度 芥末籽和孜然在热油中迸发的扁豆烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，配上一份腌芒果和一杯香料茶就是汤姜汤最完整的印度晚餐，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，黄芥大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，末籽我个人认为印度扁豆汤的调制的温魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，红扁豆不需要提前浸泡，暖豆直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，另取小锅加热酥油或植物油，印度扁豆汤是印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，这是它方便之处。汤体浓稠绵密、最后用热油激发芥末籽和孜然的香气，柠檬的酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，加入姜黄粉、姜蒜泥和盐，倒入扁豆汤中搅拌均匀。最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味，香料层次丰富，加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色， |
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