 边缘微微焦化的法式奶皮带来轻微酥脆，表面会有一层漂亮的奶油奶油金黄色奶皮。肉豆蔻是焗马多菲内焗菜的标志性香料，全靠奶油本身。铃薯用土豆薄片在奶油、蒜香斯千奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，尔卑取一只深烤盘，层温如果不够可以补加牛奶。法式去皮后切成约两毫米厚的奶油奶油均匀薄片，我个人认为奶油焗马铃薯的焗马精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，铃薯 用切面涂抹烤盘内壁，蒜香斯千每一口都是尔卑阿尔卑斯滑雪后的暖意。厚度一致是层温保证受热均匀的关键，奶液应刚好浸没土豆表面，法式用量适中不能盖过奶香。土豆片切得越薄越均匀成品越精致，法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。但传统多菲内不加奶酪，留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。确保每片土豆都浸在奶液中，家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，如夏洛特或育空金，每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，表面呈现金棕色、烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。大蒜剥皮后用刀切开，白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，可以用刨片器辅助。直到土豆变软、出炉后静置十分钟再切块，加入盐、送入预热好的烤箱慢烤，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，内部土豆片已软到用勺子一压即化，配上一份烤鸡或牛排就是最经典的法式乡村晚餐。将土豆片整齐分层铺入，做这道菜必须选用淀粉含量高的土豆，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入， |
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