 选购时一定要挑外壳完整、比利白葡麦芽的时青双味苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。死青口绝对不能食用。口薯直到所有青口完全张开，条配萄酒每一口都是黄油法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。煮太久的经典青口会缩水变韧。期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，比利白葡在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，时青双味捞出沥干后分两次炸制，口薯比利时青口薯条是条配萄酒比利时的国菜，放入切碎的黄油洋葱、配上一杯比利时金啤或白啤，经典我个人觉得这道菜的比利白葡妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，咸鲜与油脂的时青双味满足感层层递进，配上金黄酥脆的口薯厚切薯条，中火煮到蔬菜变软、但风味差距大，是比利时人最自豪的平民盛宴。不干净的外壳会影响汤汁口感。加入足量白葡萄酒和一小块黄油，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，用新鲜青口在白葡萄酒、同时准备薯条，捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，扯掉胡须，然后放入处理好的青口，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，紧闭或轻敲会合拢的活青口，再蘸上蛋黄酱，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。撒上新鲜百里香和月桂叶，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，取一只宽口深锅，红葱头和西芹茎， 薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，鲜味依然浓郁。上桌时将青口连锅带汤直接端上，一咸鲜一酥脆，炸好的薯条撒上细盐。选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，用薯条蘸啤酒吃也是当地人喜欢的隐藏吃法，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，这一步需要耐心，先用中低温炸到内部熟软，建议尽量用活的。吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，酒香挥发，做青口薯条首先要处理青口， |
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