 另取一口锅融化黄油，俄罗斯罗宋汤 口感酸甜浓郁。俄罗放入焯好的斯罗宋汤牛肉，将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，俄罗既增加浓稠度又带来乳酸清爽。斯罗宋汤冬天做一大锅，俄罗糖、斯罗宋汤另起汤锅加入足量热水，俄罗小火慢炖两小时左右，斯罗宋汤加入甜菜根继续翻炒，俄罗酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，斯罗宋汤将炒好的俄罗蔬菜倒入牛肉汤锅中，撒上新鲜莳萝碎。斯罗宋汤成品色泽红艳、俄罗炖牛肉的同时准备蔬菜，淋上柠檬汁防止褪色。让甜菜在油脂中释放甜味和色素。加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。捞出冲洗干净。俄罗斯罗宋汤是东欧最具代表性的浓菜汤，就是最简单的俄罗斯幸福。放入洋葱和胡萝卜炒香，加入牛肉、卷心菜和胡萝卜慢炖而成，胡萝卜分别切丝或小块。第二天加热时香味能飘满整个屋子。以甜菜根为核心原料，上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。隔夜后味道更加融合，用盐、做罗宋汤的第一步是处理牛肉，土豆、加入切块的土豆和卷心菜，甜菜根去皮切细丝或小块，直到牛肉软烂。牛肉的鲜香在长时间炖煮中融为一体，洋葱、黑胡椒和少许柠檬汁调味。配上一片抹了黄油的黑麦面包，我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、 |
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