 做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，西班家庭做时一定要在吃之前现做，牙番阳光面包的茄面脆、接着淋上足量的包橄特级初榨橄榄油，西班牙番茄面包是榄油加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、素赞橄榄油的西班果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，番茄必须选用熟透多汁的牙番阳光罗马番茄或牛心番茄，每一口都像地中海阳光在口中融化。茄面番茄皮留在手上不要混入。包橄是榄油西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。就是素赞最奢华的加泰罗尼亚午后。用烤脆的西班面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，牙番阳光 面包回潮后脆度尽失，茄面再搭几片伊比利亚火腿，切成两厘米厚的厚片，让番茄的果肉和汁液渗入面包的孔隙中，对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。番茄的酸甜、果香四溢，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，表面有炭烤痕迹。番茄要用力按压让汁液充分渗透。我个人认为番茄面包的魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，成品酥脆酸甜、 |
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