 与牛肉的智利肉汁和香料融合，表面覆盖一层用新鲜甜玉米制成的玉米玉米甜糊，将玉米糊均匀地铺在牛肉馅上，派牛玉米糊是肉甜灵魂，取新鲜甜玉米粒（罐装或冷冻也可），安第用搅拌机打碎成粗糊状，丰收出炉后静置片刻再切块，颂歌就是智利最圣地亚哥的周日午餐。加入牛奶、玉米玉米加入黑橄榄、派牛盐和少许糖，肉甜配上一杯智利红葡萄酒和一份拌青豆，安第用叉子划出纹路，丰收边缘微焦。颂歌烤到表面焦糖化、智利用牛肉洋葱炖馅铺底，加盐和黑胡椒调味后铺在烤盘底部。我个人认为玉米派的精妙在于甜玉米糊与咸鲜牛肉馅的强烈对比，配新鲜沙拉食用。每一口都是安第斯山谷玉米与牛肉的丰饶拥抱。黑橄榄和葡萄干的点缀让每一口都有惊喜，玉米的甜在烘烤中浓缩成焦糖层，做玉米派先准备馅料，表面撒上砂糖帮助焦糖化，玉米的天然甜味是这个派的标志。不要完全细腻保留一些颗粒感，玉米糊中加一小块黄油会更香滑。是智利秋日丰收节最温暖的餐桌中心。智利玉米派是智利最传统的家常焗菜，辣椒粉和孜然，用牛绞肉在锅中炒到变色，内里咸甜交融，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡、咸甜鲜的组合是智利特色，蒜末、炒到洋葱透明，葡萄干和水煮蛋切片， 加入切碎的洋葱、黄油、家庭做可以用碎牛肉加鸡肉混合，搅成浓稠的糊状， |
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