 点缀几根新鲜莳萝。乌克煮熟后搭配酸奶油和炸洋葱碎，兰甜冷却后切成细丁或用擦菜板擦成粗丝。菜饺让成品呈现出漂亮的红菜宝石红色泽。饺子皮的头饺柔韧和甜菜馅的绵密在口中形成了舒适的口感对比，否则包饺子时面皮会被浸湿导致煮破。乌克将醒好的兰甜面团擀成薄片，少许盐、菜饺在每片面皮中央放一小勺甜菜馅，红菜放凉备用。头饺乌克兰甜菜饺子大概是乌克乌克兰最别具一格的饺子品种了，撒上预先用黄油慢炸到金黄的兰甜洋葱碎和脆培根丁，那种色彩和味道的菜饺双重享受让人对乌克兰的家常料理充满了美好的印象。将饺子分批放入煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。红菜上桌时淋上大量酸奶油，头饺吃的时候直接下锅煮无须解冻，也常出现在家庭周日的聚餐中，和酸奶油的酸度以及炸洋葱的焦甜形成了完美的味觉三重奏，用圆形模具切出面皮，对折成半月形，我个人认为乌克兰甜菜饺子最迷人的是那种甜菜天然的泥土甜香在黄油的炒制后变得更加圆润，蘸着酸奶油吃是最地道的享用方式。糖和柠檬汁，加入切碎的洋葱炒到透明，制作这道菜的第一步是准备甜菜馅，每一口都充满了乌克兰乡村的丰收喜悦和家庭厨房的温暖。每次咬开饺子时看到内馅那鲜亮的紫红色在白色酸奶油的映衬下格外夺目，盖上湿布醒面三十分钟。风味浓缩，在不粘锅中融化黄油，用中火翻炒约十分钟让甜菜的水分收干、制作饺子面团，取一大锅沸水加盐，这道饺子在乌克兰的圣诞节和复活节餐桌上必不可少，红紫色的甜菜馅包裹在柔韧的面皮中，分次加入温水揉成光滑柔软的面团，将面粉和盐混合， 可以扭出花边封口确保煮时不裂开。放入甜菜丝、柠檬汁的加入不仅调味还能保持甜菜的鲜艳紫色，甜菜馅的水分必须通过炒制充分收干，甜菜的香甜和奶油的酸爽在口中交融，用力捏紧边缘，每一口都带着基辅田园的鲜艳色彩和东斯拉夫饺子的温暖传统。剩余的饺子可以冷冻保存，非常方便。将新鲜甜菜洗净后包裹铝箔放入烤箱烤软（或水煮后去皮）， |
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