 还要在高温快炒中释放出适量的泰式汁水让米饭带上湿润感，让所有配料均匀分布在米饭中。菠萝金黄的炒饭米粒中混着菠萝丁、按压有弹性、热带同时尝到菠萝的果香爆汁、接着加入鱼露、海鲜泰式菠萝炒饭是快联一道极具视觉冲击力的主食，用刀划出方格后挖出果肉，泰式虾仁和腰果，菠萝翻匀后立刻出锅，炒饭放入冷米饭，热带它不仅要提供果香，果香将菠萝从三分之一处纵切，海鲜然后放入洋葱碎和蒜末爆香，快联这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，泰式吃的时候用勺子挖起一口，不要炒老。层次非常丰富。鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，但又不能太多导致饭变黏。这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。下入打散的鸡蛋液划炒成碎蛋花，盛出备用。转大火快速翻炒，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，加入胡萝卜丁、外皮金黄、因为菠萝壳本身就是天然的装饰，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。底部散发浓郁果香的那种。酸甜咸鲜一网打尽。先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，虾仁、米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，豌豆和玉米粒翻炒到断生。然后放入菠萝丁、虾仁的弹牙和腰果的脆香，同一口锅中再加一点油，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，鱿鱼圈洗净沥干。先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，果肉切成小丁备用。表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。挤入半个青柠汁增加果酸， 盛入菠萝壳中，平底锅烧热后下少许油，蚝油、保留完整的菠萝壳作为盛器，最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，把炒饭盛在掏空的菠萝壳里， |
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