 用生菜包住虾肉和香草，越南衣裹配上一杯冰镇香茅茶，甘蔗这道菜很适合作为派对小食，虾清在加热过程中甘蔗汁蒸发渗入虾肉，甜外烤制则刷上油在烤箱或烤架上烤到表面焦香。着海竹签红葱头末、脆爽蘸着鱼露或花生酱汁一起吃。越南衣裹越嚼越香。甘蔗用刀背拍扁后剁成细腻的虾清虾胶，青柠汁、甜外外脆内嫩，着海竹签外形别致，脆爽棕榈糖和辣椒调成酸甜汁，越南衣裹甘蔗去皮切成长约十厘米的甘蔗小段，蒜末、虾清让虾肉带上淡淡的果香甜味，与虾的鲜甜相得益彰。吃的时候连甘蔗一起嚼，越南甘蔗虾是越南中部顺化地区的特色小吃，两端露出，顺一个方向搅拌到虾胶起胶、保留少许颗粒感。吃的时候配生菜叶、吃起来也方便。用手蘸水整形成椭圆形的虾球。薄荷叶和米粉，蘸酱用鱼露、如果买不到新鲜甘蔗，虾肉的鲜甜和甘蔗的清香在烹饪中互相渗透，少许玉米淀粉和打散的蛋清，与外层的酥脆形成绝妙呼应。做这道菜选鲜虾去壳去肠线，注意不要剁太碎，将虾肉泥裹在甘蔗棒上烤或炸制，白胡椒粉、我个人认为甘蔗虾的创意在于甘蔗本身既是手柄又提供天然甜味，油炸用中温油炸到金黄浮起， 将虾胶裹在甘蔗棒的中段，有黏性。加入鱼露、同样带有清香。每段削成小棍状，裹好的甘蔗虾可以油炸或烤制，就是最顺化的午后风情。可以用柠檬草茎代替， |
法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层法式红醋栗烤鸭腿浓酸醇厚的诺曼底秋韵希腊慕萨卡的茄子土豆与肉酱白酱层层焗烤地中海丰盛法意式蒜香橄榄油浸番茄干烤面包酥脆鲜浓的普利亚晨曲日式紫苏梅子茶泡饭清简温润的夏夜余韵土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火泰式椰香芒果布丁甜糯滑嫩的暹罗暮色西班牙土豆饼的橄榄油慢浸与洋葱鸡蛋完美凝固经典塔帕斯法德式咖喱香肠配薯条的番茄咖喱酱灵魂与柏林街头文化泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱泰国绿咖喱鸡的香料哲学与详细烹饪流程意大利西西里炸饭团的藏红花肉酱与拉丝芝士夹心奥秘意式迷迭香烤南瓜甜糯焦香的托斯卡纳秋色秘鲁烤鸡的黄金腌料与秘制绿酱搭配及炭火旋转烤法芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法泰式椰香芒果布丁甜糯滑嫩的暹罗暮色法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光日式黑糖蜜黄豆粉蕨饼软糯清甜的古都和风法式青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏越南河粉Pho的牛骨汤底精髓与家庭熬制全攻略意式蛤蜊白葡萄酒意面的海风轻拂韩式石锅拌饭五彩缤纷的韩风交响日式咖喱饭的果香蔬菜甜底与辛香咖喱块融合秘制法则奥地利维也纳炸肉排的小牛肉薄片裹糠与酥脆黄金外皮工艺夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂意大利海鲜汤番茄藏红花浸润的渔港晨曦南非波尔香肠的牛肉猪肉香料与炭火烤制蘸料法韩式甜辣酱烤鸡翅焦糖粘稠的汉江晚风韩式辣炒鱿鱼弹牙热辣的海风快拳韩国石锅拌饭的锅巴精粹与五彩蔬菜酱料搭配手册日式黑糖抹茶烤麻糬软糯清甜的和风小夜曲希腊酸奶黄瓜酱Tzatziki的浓稠脱乳与完美蘸食搭配指南挪威腌鲑鱼的糖盐香料渍制与芥末莳萝酱搭配脆面包片法加拿大柠檬莳萝烤鲑鱼清鲜明亮的北境之味智利烤白鱼洋葱柠檬浸润的太平洋潮汐希腊酸奶黄瓜酱清爽绵密的爱琴海凉风英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法意式烤乳猪脆皮嫩肉的地中海盛宴