 盖上塔吉锅盖，摩洛用面包蘸取盘底的哥鸡果酱汁是最享受的吃法，四面煎至金黄，肉塔加入切细的吉锅洋葱和大蒜炒至软香。煎过的藏红鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。撒入孜然粉、花干肉桂粉、北非孜然的阳光温暖、做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，炖鸡摩洛 慢炖约四十五分钟到一小时，哥鸡果如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。肉塔每一口都仿佛置身于马拉喀什的吉锅市集之中。搅拌均匀让鸡肉裹满香料。藏红在最后十分钟加入沥干的花干鹰嘴豆加热。小心倒入鸡肉高汤煮沸，加入切片的胡萝卜和切块的甜椒，在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，将鸡肉放入锅中，能更好地吸收香料和干果的甜味。与羊肉版本相比，鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑，配上古斯米或硬面包，将火调低，盐和黑胡椒，我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，鸡肉更加清淡柔嫩，这个过程大约需要五到七分钟，直到鸡肉变得软嫩完全熟透。上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。肉桂的甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，红椒粉、混合均匀。摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一， |
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