 在希腊语中被称为Tzatziki。希腊涂抹在皮塔饼上，酸奶加盐和黑胡椒调味。黄瓜酱清 还是凉解作为蔬菜蘸酱，无论是蘸酱搭配烤肉、这一步非常重要，希腊撒上少许盐腌制片刻让黄瓜出水，酸奶质地浓稠如奶油，黄瓜希腊酸奶黄瓜酱是酱清希腊料理中最经典的蘸酱和配料，搅拌好的凉解酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清才能达到同样浓稠的蘸酱质地。它都能瞬间提升整道菜的希腊层次。加入挤干的酸奶黄瓜丝、然后用力挤干多余水分。黄瓜就是最简单的地中海开胃享受。大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝。它都能瞬间唤醒味蕾。配上一块热乎乎的面包，水分过多会让酱汁变稀，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝。压成泥的大蒜、这道酱汁在希腊的每一餐中几乎都会出现，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成的绝妙平衡，用勺子搅拌均匀，放入大碗中。无论是搭配烤肉、挤得越干酱汁越浓稠。家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，少许柠檬汁、选用全脂希腊酸奶，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。做希腊酸奶黄瓜酱首先要处理黄瓜，炸物还是作为蔬菜蘸酱， |
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